フィリピンの国民的料理。鶏肉を醤油と酢、多量のにんにく、黒胡椒、ローリエでマリネ＆煮込むシンプルながら奥深い保存食スタイルの一皿です。
まずは手軽に作ってみたい方には、アドボの素を使うのがおすすめ。
材料（4人分）
- 鶏もも肉（骨付き）
- 1kg
- 醤油
- ⁵⁄₄カップ
- ビネガー
- ¾カップ
- にんにく（つぶす）
- 6〜8片
- 黒胡椒ホール
- 小さじ1
- ローリエ（ベイリーフ）
- 3枚
- 水
- 1カップ
- 砂糖
- 小さじ1（好みで）
- 油
- 大さじ2
作り方
- 大きめのボウルに鶏肉・醤油・にんにく・胡椒・ローリエを入れ、最低1時間マリネする。
- 鍋に油を熱し、鶏肉を皮目から軽く焼く。
- マリネ液と水、酢、砂糖を加えて強火で煮立たせる。
- 中火にして蓋をし、約30分煮込む。
- 蓋を取り、中火〜強火で煮汁を煮詰めてとろみを付ける。
