香港発の高級調味料「XO醤」を使った、香りと旨味がしっかり効いた贅沢チャーハン。干し海鮮の旨味と卵のふんわり感がクセになります。
材料（2〜3人分）
- ご飯（冷やご飯）
- 約2.5カップ（300g）
- XO醤（お好みで調整）
- 大さじ2〜3
- 卵（溶き卵）
- 2個
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1/4個
- もやし（またはネギ）
- 0.5～1袋
- 叉焼
- 2～3枚
- 油
- 大さじ2
- 醤油・白胡椒
- 適量（味を見て調整）
作り方
- 中華鍋またはフライパンを強火で熱し、油を引く。
- 玉ねぎを炒め、続いてもやしやネギを加えて軽く火を通す。
- ご飯を加え、ほぐしながら全体を炒める。
- XO醤を加えてさらに炒め、香りと味がご飯にしっかり染みるように混ぜる。
- 溶き卵を鍋の端に流し入れ、半熟になったらご飯と合わせる。
- 仕上げに醤油と白胡椒で味を整え、器に盛って完成。
