韮王鮮蝦腸は、点心で人気の腸粉の一種で、ぷるぷるの米粉生地でエビとニラを包み、蒸して醤油だれをかけていただく料理です。滑らかな生地とプリプリのエビの食感が楽しめます。
材料（2～3人分）
生地
- 米粉
- 100g
- タピオカ粉
- 30g
- 片栗粉
- 20g
- 水
- 350ml
- サラダ油
- 小さじ2
- 塩
- ひとつまみ
具材
- むきエビ（粗く刻む）
- 150g
- ニラ（2cmに切る）
- 30g
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- ごま油
- 小さじ1
タレ
- 醤油
- 大さじ3
- 砂糖
- 小さじ2
- 水
- 大さじ2
- ごま油
- 小さじ1
作り方
- 生地の材料をボウルでよく混ぜ、30分休ませる。
- エビに塩・胡椒・ごま油を加えて下味をつける。
- 薄く油を塗った耐熱トレーに生地を薄く流し入れ、具材をのせる。
- 蒸し器で2〜3分蒸し、生地が透明になったら取り出す。
- ヘラで端を持ち上げてくるくると巻き、器に盛る。
- タレの材料を小鍋で温めてかけ、仕上げる。
所要時間：約40分（生地休ませ時間含む）
チリオイルを添えると本格的です！タピオカ粉がなければコーンスターチで代用可能だが、もちもち感は控えめ。タピオカ粉で作るのがおすすめ！
