韓国の冷たい麺といえば「韓国冷麺」ですが、「ビビン麺」もとっても人気の料理です。
ビビン麺（韓国語で비빔면）は、韓国発祥の料理で辛くて冷たい麺料理のことです。「ビビンククス」ともいわれており「かきまぜ麺」「混合麺」を意味します🛑
ビビン麺はタレを麺に絡めて食べる冷麺で、スープがほとんどありません！コチュジャンや唐辛子などを使用し、辛みのあるタレをからめて食べられています🌶
ビビン麺の麺は蕎麦粉入りの細麺が使用されますが、そうめんやうどん、白たき、蕎麦などでも代用ができます。またビビン麺は、野菜やゆで卵、時には肉や海産物をトッピングして食べることが多いので、栄養バランスも良く、見た目にも鮮やかな一品です。
本格的なビビン麺の作り方や、簡単に楽しめるビビン麺のインスタント商品をご紹介します。
ビビン麺の作り方・本格レシピ
材料（2人分）
- ビビン麺（そば粉入り麺、そうめんやうどんなど）200g
- キュウリ 1本（細切り）
- にんじん 1/2本（細切り）
- ゆで卵 2個
- セリまたはほうれん草 100g
- キムチ 適量
ビビンソース
- コチュジャン 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- にんにく（すりおろし）1片
- 酢 小さじ1
- ごま 適量
作り方
- 麺を袋の指示に従って茹で、冷水でしっかりと洗い流し、水気を切ります。
※茹でた後はしっかりと冷水で締めて麺のコシを保つことが重要です！ - キュウリ、にんじんは細切りにし、セリまたはほうれん草は茹でて冷水にさらし、水気を切ります。
- ビビンソースの全てのソース材料を混ぜ合わせます。
※ソースの比率はあくまで目安です。自分の好みに仕上げましょう！最初はコチュジャンの量を少な目にして、食べるときに調整するのがおすすめです。 - 茹でた麺にビビンソースをよく絡め、野菜、キムチ、輪切りにしたゆで卵を上に盛り付けます。
- ごまを振りかけ、お好みで追加のごま油をかけて完成です。
このレシピで、家庭でも簡単に美味しいビビン麺を作ることができます。
どんな料理もそうですが、何度も作ることで自分なりの調整を加えていくのが上達の近道です。
コチュジャンはぜひ本格的なものを。おすすめはbibigo コチュジャン 500gです！
ビビン麺のおすすめインスタント商品
亜州太陽市場では、韓国冷麺やビビン麺を簡単に作れるインスタント商品を多数取り扱っています！
宋家のビビム冷麺 440g
辛さの中にも奥深い旨みがある甘辛ソースとシコシコ麺の絶妙な美味しさがクセになる「宋家のビビム冷麺」。スープではなく、本場のコチュジャン（辛い味噌）をベースにした甘辛口のビビムソースをシコシコ麺にかけ、混ぜ合わせて食べるもので、普通の冷麺とは違った美味しさを発見できます。
特に辛口の食べ物が好きと言う人には、韓国直送のビビム冷麺は絶対のおすすめです。
モランボン 韓国式ビビン冷麺 200g
そば粉香るコシの強い生冷麺と専用だれがセットになった、韓国式ビビン冷麺です。
果実の甘みと熟成コチュジャンの刺激的な辛さがやみつきになる汁なし混ぜ麺は本場さながらの味わいです。
Paldo ビビン麺 BIGカップ 115g
カップ麺で簡単ビビン麺！お手軽に食べられてボリュームもたっぷり！
今年の夏は「ビビン麺」の美味しさを発見してみませんか？
ぜひお近くの太陽市場へお越しください~🎶
