油淋鶏（ユーリンチー）は、鶏の唐揚げに香味野菜入りの熱々のタレをかけた中華料理です。外はカリッと、中はジューシーに揚がった鶏肉に、ねぎやしょうがの風味豊かなソースが絡む、ご飯にもお酒にも合う人気の家庭料理です。
材料（2～3人分）
- 鶏もも肉
- 2枚（約400g）
- 醤油
- 大さじ1
- 酒
- 大さじ1
- しょうが汁
- 小さじ1
- 片栗粉（衣用）
- 大さじ3
- 揚げ油
- 適量
香味ソース
- 長ねぎ（みじん切り）
- 10cm
- しょうが（みじん切り）
- 1片
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 醤油
- 大さじ3
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- 水
- 大さじ1
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、醤油・酒・しょうが汁で下味をつける（15分程度）。
- 片栗粉をまぶし、170〜180℃の油でカリッと揚げる。
- ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 揚げた鶏肉を器に盛り、熱々のソースをかける。
所要時間：約30分／保存：揚げたてが美味しい。ソースは冷蔵で2〜3日保存可能。
好みで豆板醤や唐辛子を加えても美味しく仕上がります。酢は黒酢でもまろやかに仕上がります。
