ベトナムの定番ストリートフード「バインミー」。レモングラス風味の豚肉を主役に、パテ・ピクルス・香菜を詰めた、甘・酸・辛・旨の絶妙バランスサンドです。
材料（2本分）
- バインミー用バゲット（フランスパンで代用可）
- 2本
- 豚ロース or 豚バラ薄切り
- 200g
- レモングラス（みじん切り）
- 1本
- にんにく（みじん切り）
- 1片
- 魚醤
- 大さじ1
- オイスターソース
- 大さじ1
- ライム汁
- 大さじ1
- 砂糖または蜂蜜
- 小さじ1
- パテ（チキン or ポーク）
- 適量
- ピクルス（大根・にんじん）
- 各1/4カップ
- 酢
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ1
- 水
- 大さじ2
- スライスきゅうり
- 4枚
- 香菜（パクチー）
- 適量
- マヨネーズ
- 適量
- 醤油
- 小さじ1
- スライス唐辛子 or サルサ
- お好みで
作り方
- 豚肉をレモングラス、にんにく、魚醤、オイスターソース、ライム汁、砂糖でマリネし、30分以上おく。
- 中火で豚肉を炒めるかグリルで焼き、焼き色がついたら取り出す。
- ピクルス用に酢・砂糖・水を混ぜ、大根とにんじんに漬けて5分ほど置く。
- バゲットは温めて下部を開き、内側にマヨネーズとマギーを塗る。
- パテを片面に塗り、豚肉、ピクルス、キュウリ、香菜、辛味を重ねて蓋をする。
- 斜めに切って、熱々のうちに召し上がれ。
