トムヤムペーストで仕上げる甘酸っぱくてピリ辛な炒め麺。
ぷりっとしたエビや椎茸、レモングラス、カフィアライムリーフなどを添えると、見た目も味もタイ屋台風。卵を最後に絡めて仕上げるのがコツです。
材料（2人分）
- Yum Yum即席麺（麺のみ）
- 2袋
- むきエビ
- 6尾（下処理しておく）
- 椎茸
- 2枚（スライス）
- キャベツ
- 1カップ（ざく切り）
- レモングラス
- 1本（斜めスライス）
- カフィアライムの葉
- 1〜2枚
- 赤唐辛子（お好みで）
- 少々（細切り）
- ニンニク（みじん切り）
- 1片
- トムヤムペースト
- 大さじ1
- ケチャップマニス
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 水
- 大さじ2
- 卵
- 1個
- 油
- 大さじ1
- ライム（仕上げ用）
- 1/2個（スライスまたは絞り用）
- 香菜（パクチー）
- 適量（仕上げ）
作り方
- 麺は沸騰した湯で約1分半ゆでてほぐし、水気を切っておく。
- フライパンに油を熱し、ニンニクを炒めて香りを出したらエビを加え、色が変わるまで炒める。
- キャベツ、椎茸、レモングラス、ライムの葉、唐辛子を加えて炒める。
- トムヤムペースト、ケチャップマニス、醤油、砂糖、水を混ぜてソースを作り、麺と一緒に加える。
- 麺を端に寄せ、空いたスペースに卵を割り入れ、半熟になるまで火を通し、全体を絡める。
- 皿に盛りつけ、ライムと香菜を添えて完成。
