中国・江蘇省発祥の伝統料理「糖醋排骨」は、黒酢（鎮江香酢）の芳醇な香りと甘酸っぱい味わいが特徴のスペアリブ煮込み。家庭でも祝いの席でもよく登場する一品です。
白ご飯と一緒にどうぞ。黒酢のコクが食欲をそそります！
材料（2人分）
- 豚スペアリブ
- 500g
- 鎮江香酢
- 60ml
- 氷砂糖
- 30g
- 紹興酒
- 30ml
- 醤油（生抽）
- 30ml
- 水
- 適量（煮込み用）
- 生姜スライス
- 3枚
- ネギ（青い部分）
- 1本分
- 食用油
- 大さじ1
作り方
- スペアリブは沸騰した湯で下茹でしてアクを取り、流水で洗う。
- 鍋に油を熱し、生姜とネギを炒めて香りを出す。
- スペアリブを加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
- 紹興酒、醤油、鎮江香酢、氷砂糖を加え、全体を絡める。
- ひたひたの水を加え、弱火で約45分煮込む。
- 水分が少なくなったら中火にし、煮汁を絡めながら照りを出す。
