四川の名物の一つ、冷たい蒸し鶏に刺激的な辣油ソースをかけた「よだれ鶏」。ピリ辛花椒香るタレが後を引く旨さです。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉（骨付き推奨）
- 400g
- 生姜スライス
- 3枚
- 長ねぎ（青い部分）
- 2本分
- 塩
- 小さじ1
スパイシーソース
- 花椒粉
- 小さじ1/2
- 辣油
- 大さじ2
- 醤油
- 大さじ1
- 黒酢または酢
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- ニンニク・生姜（みじん）
- 各小さじ1/2
- 香菜・糸唐辛子（トッピング）
- 適量
作り方
- 鶏肉を塩・生姜・長ねぎと共に水からゆっくり茹で、火を止めた後20分余熱で完全に火を通す。
- 鶏を取り出して粗熱を取り、一口サイズに切って皿に並べる。
- ソースの材料を混ぜ、鶏の上からかける。
- トッピングに香菜とネギを散らして完成。
