レモングラスのような爽やかな香りが特徴のアジアンスパイス「馬告（マーガオ）」と、完熟トマトの酸味が絶妙に調和した個性派リゾット。イタリアンの定番にエキゾチックな香りが加わり、新しい味わいを楽しめます。ワインにもぴったりな一皿です。
材料（2人分）
- 米
- 150g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1個
- トマト（角切り）
- 2個
- チキンスープ
- 500ml
- 白ワイン
- 50ml
- 馬告（マーガオ）
- 小さじ1/2
- オリーブオイル
- 大さじ2
- パルメザンチーズ（おろし）
- 50g
- 塩・黒胡椒
- 各適量
作り方
- 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒めて透明になるまで火を通す。
- 米を加えて炒め、米が少し透明感を帯びてきたら白ワインを加える。
- アルコール分が飛ぶまで煮詰めたら、温めたチキンスープを少しずつ加え、都度混ぜながら吸わせていく。
- 米がほぼ柔らかくなったら、馬告とトマトを加え、さらに5分煮る。
- 火を止める直前にパルメザンチーズを加え、塩・黒胡椒で味を調える。
- 器に盛り、お好みで追いチーズやオリーブオイルをかけて仕上げる。
※馬告の香りを活かすため、後半に加えるのがポイント。
仕上げに刻んだハーブ（イタリアンパセリやバジル）を散らしても美味しくいただけます。
