バインセオはベトナム南部発祥の香ばしい米粉のクレープで、ターメリック色の生地にエビや豚肉、もやしなどが包まれ、レタスやハーブで巻いて甘酸っぱいヌクチャムといただく屋台の定番グルメです。
パリッとした皮と新鮮な野菜の組み合わせがやみつきになります！好きな具材を巻いて色んな味を楽しんでください。
材料（4人分／約6枚分）
- 米粉
- 170g
- コーンスターチ
- 30g
- ターメリックパウダー
- 小さじ1
- ココナッツミルク
- 200ml
- 水
- 355ml
- ねぎ（小口切り）
- 2本分
- むきエビ
- 170g
- 豚バラ肉（薄切り）
- 約115g
- もやし
- 1カップ
- 塩
- 小さじ¾
- 油
- 揚げ焼き用 適量
作り方
- ボウルに米粉・コーンスターチ・ターメリック・塩・ココナッツミルク・水・ねぎを入れ、ダマがなくなるまで混ぜて生地を作る。
- フライパンを中火で熱し薄く油をひき、生地をおたま1杯分を流し、薄く広げる。
- 生地の上にエビ・豚肉・もやしを乗せ、蓋をして1～2分蒸し焼きにする。
- 蓋を外し、底がパリッとするまでさらに1～2分焼く。
- 両面を軽く返して火を通し、取り出す。
- レタスやハーブと一緒にヌクチャムで巻いて召し上がれ。
