ベトナム版ピザとも呼ばれる屋台スナック。ビン・チエン・ヌオンとも呼ばれます。ライスペーパーを炭火でパリパリに焼き、卵や豚ひき肉、ねぎ、干しエビなどの具材をのせて香ばしく焼き上げます。カットして熱々をそのまま頬張るストリートフードで、学生のおやつとしても大人気です。
基本は卵、ねぎ、ひき肉と油・調味料だけで、軽く焼いて折りたたんで食べます。トッピングのバリエーションは自由自在です！
材料（1枚分）
- ライスペーパー
- 1枚
- 卵（うずら卵または鶏卵）
- 1〜2個
- 細ねぎ（刻み）
- 大さじ1〜2
- ひき肉（豚ひき肉など）
- 大さじ2〜3（約30g）
- ねぎ油
- 大さじ1
- 乾燥揚げネギ
- 大さじ1
- マヨネーズ（ケチャップやチリソース）
- 適量
- シラーチャー・ソース（お好みで）
- 適量
作り方
- フライパンまたはグリルを中火〜強火で熱する。
- ライスペーパーを乾いたまま置き、軽くプレスして平らにする。
- 卵を割り入れ、スプーンで広げてライスペーパー全体に塗る。
- ひき肉とねぎをのせ、スカリオンオイルやチリソース、ケチャップ、乾燥揚げネギをトッピングする。
- 周囲がカリッとして透明から白っぽく変わるまで焼き、ライスペーパーが香ばしくなるまで焼く。
- 焼き上がったら取り出し、好みでマヨネーズやシラーチャーソースをかけて完成。
