今日は太陽市場イチオシの小麦麺を紹介します。
小麦麺は日本やアジア、世界中で大人気です。小麦麺と聞いてもピンとしないかもしれませんが、ラーメンやうどんも小麦の麺なので、とっても親しみのある味を想像してください。
小麦麺といってもたくさんの種類があるんです。
例えば…香港麺、雲呑麺、福州拌麺、葱油拌麺、涼麺、鼓油皇炒麺、蝦子撈麺、刀削麺などなど
本当に様々な種類の小麦麺があるんですよ。ぜひ
極細面の香港麺
まず一番バッターは「香港麺」です。
香港や広東で人気のある極細麺で、歯ごたえが強く、香港旅行の思い出を懐かしく思い出す方もいらっしゃるでしょう。
香港麺は香港の雲呑ラーメンで使われる麺です。
小麦粉・卵をかん水で固めたたまごの風味豊かな、歯ごたえのあるコシの強い麺です。沸騰したお湯に入れて、約45秒かき混ぜれば茹で上がります。 スープは薄めの魚介系もしくは鶏がらスープがおすすめ。
広州や香港は中国大陸では数少ない「辛くない」料理の土地柄です。深みのある海鮮や鶏ガラスープにワンタン(当店に本場のものが冷凍であります)を入れて食べるのがおすすめです。
もうひとつの食べ方は、福州名物の拌麺(バンミエン)と呼ばれる葱油やピーナッツペーストベースの和えそばです。
作るのは非常に簡単ですが、しみじみ旨く、ちょっとジャンキーな感じで病みつきになります。日本のつけそばにも似ている撈麺(ロウミエン)という食べ方もおすすめです。
一度食べれば病みつきの激レア限定商品です!
この生麺、実は日本で入手するのがかなり大変です。
社長「探してみようよ(=必ず見つけてきてね)」
バイヤー「あちこち当たったのですが、質、条件が合うものかありません」
社長「きっとあるよ。もっと探してみようよ(=必ず見つけ出してね)」
といういつものやりとりが何度も繰り返された後、ついにバイヤーが見つけてきました。
最初はお客さまに告知せず、POPもつけず商品名と価格が書かれているそっけないプライスカードと共に置いてこっそり販売していたんです。それなのにこれが次々に売れていくんです。結果を見て定番化したイチオシ商品です。
四玉入りですが、二玉で三人分ぐらいのボリューム感ですのでお気を付けを。
独特な食感の大豆麺
呉牌 豆簽(大豆そば)150g Soya Bean Noodle
¥348 (税込)
大豆の風味がしっかりしていて、美味しい!低糖質で高たんぱくの大豆そば
呉牌の豆簽(大豆そば)は、台湾産の大豆を主原料とした乾麺です。
大豆の豊富な栄養素を含み、低糖質で高タンパク質なため、健康志向の方やダイエット中の方にも適しています。保存料や防腐剤などを一切使用していません。
茹で時間が1分ほどと短く、さまざまな料理に活用できます。
調理方法:
- 沸騰したお湯(100gあたり1L)に麺を入れ、箸で軽くかき混ぜながら1分間茹でます。
- お好みの硬さに茹で上がったら、器に入れ、熱々のスープをかけるか、調味料や具材と和えてお召し上がりください。
次に大豆麺(えんどう豆麺)です。太陽市場の定番であり、お客さまにも好評いただいている商品です。食べ方は香港麺と同じで、食感は日本には似たものがなく、やや硬めで、くにゅ、ぷつっ、と口内で噛み切れるのが快感です。
風味豊かな海老麺と万能な卵麺
比他好 蝦子麺 454g Hong Kong Shrimp Noodle
¥959 (税込)
ただの麺に飽きてしまった方におすすめ!海老を練り込んだ麺
比他好 蝦子麺(えびめん、海老麺、エビ麺)は、えびの子が練り込まれた広東、香港などで愛されている非常に美味しい麺です。濃厚な旨みがたっぷり詰まっています。
エビの風味がしっかりと感じられるため、スープや炒め物に加えるだけで、いつもの料理が本格的な海鮮風味に変わります。オイスターソースやXO醤などお好みの調味料を混ぜても美味しいです。
ワンタンメンや油そばがおすすめです。海老ワンタンメンや蝦子をまぶした逸品、蝦子撈麺(シャーズーロウメン)にもどうぞ!
おすすめの食べ方:
- エビ風味の担々麺: ピリ辛のスープと蝦子麺のコクが絶妙にマッチし、海鮮風味の担々麺が楽しめます。
- 海鮮焼きそば: オイスターソースや醤油で味付けして炒めると、エビの香ばしさが引き立つ贅沢な焼きそばになります。
- 具だくさんのスープ麺: 魚介類や野菜をたっぷり加えてスープ麺にし、海鮮の旨味が染み渡る一杯を味わえます。
最後に海老麺と卵麺です。海老麺は香りが豊かで、香港で食べたことのある方も多いでしょう。
ただの麺に飽きてしまった方におすすめ!
海老を練り込んだ麺です。ワンタンメンや油そばがおすすめです。海老の味がしっかりするので味付けはシンプルでも美味しい!オイスターソースやXO醤などお好みの調味料を混ぜても美味しいです。
比他好 全蛋麺(タマゴ麺) 454g Chinese Egg Noodle
¥959 (税込)
香港の名物!何にでも合う細麺のたまご麺
比他好 タマゴ麺は、卵をたっぷりと使用したコシのある麺です。
独特の風味と滑らかな食感が楽しめ、どんな料理にも合わせやすい万能麺です。炒麺やスープ麺、冷麺など幅広い料理に使え、調理も簡単。ツルッとした食感と卵の豊かな風味が特徴で、家庭でも簡単に本格的な中華の味わいが楽しめます。
中華料理の幅を広げたい方や、忙しい日にも素早く美味しい一品が作りたい方におすすめです。
使用方法:
- 炒め物: 野菜や肉と一緒に炒めることで、具材の旨味が麺にしっかりと絡み、香ばしい仕上がりになります。
- スープ: 鶏ガラスープや醤油ベースのスープに加えて煮込むと、コクのある一杯が簡単に楽しめます。
- 冷麺: 冷水でしめてサラダや冷やし中華にすることで、卵の風味を生かした爽やかな味わいが楽しめます。
卵麺はどんな料理にも合う、万能な選手です。
今日紹介した3つの麺は細麺で、茹で上がりも早く、忙しい時でも手軽に作れます。太陽市場では他にも刀削麺など、さまざまな小麦麺を揃えていますのでぜひお試しください。