今日はちょっとニッチな商品をご紹介します。
台湾の調味料「台湾香葱鵞油（赤ネギガチョウ油）」です！
上等鵝油香葱 350g Goose Fat with Eshalot
¥2,328 (税込)
スプーン一杯足すだけでグッと高級感が増す、台湾のガチョウ油
上等鵝油香葱は、厳選されたガチョウの脂と香ばしいエシャロットを贅沢にブレンドした調味料です。レシピを見ていて「できれば鴨脂やガチョウ脂を使う」（Goose Fat）と書かれていると、「ガチョウ油はどこで買えるの？」と思いますよね。
太陽市場で買えます！
アジアの様々な料理でも、このガチョウ脂を使うことでグッと高級感が増す料理は多いです。赤ネギ（エシャロット）をフライしたものも入っており風味が高いです。
芳醇な旨味と深みのある風味が特徴で、中華料理における隠し味としても愛されています。濃厚な味わいが食材にしっかりと絡み、炒め物やスープ、麺料理にひとさじ加えるだけで、ワンランク上の味わいが楽しめます。プロのシェフにも愛用される逸品で、本格的な中華の風味を手軽に家庭で再現できるアイテムです。
他のグースファットに比べると破格のお買い得商品です。
使用方法:
- 炒め物: 野菜や肉を炒める際に使うと、コクと香りがプラスされ、いつもの料理が本格的な中華料理に変わります。
- スープ: 鶏ガラや野菜スープに少量加えることで、風味が格段にアップし、まろやかなコクが加わります。
- 麺料理: ラーメンやうどんなどの仕上げにかけることで、豊かな香りと旨味がスープに溶け込みます。
- カオマンガイ: お米を炊く時にスプーン一杯足すだけで、炊き上がりのレベルが数段上がります。
まずお伝えしますが、結構高価です。
しかし、欧州の食材店で購入するよりも非常にお得です。
様々な国の料理に活躍するスーパーユーティリティープレイヤーです。
麺料理に少し加えたり、葱油拌麺のベースにしたり、チャーハンの油として使ったり、とにかく万能です。
アジアの様々な料理でも、このガチョウ脂を使うことでグッと高級感が増します。赤ネギ（エシャロット）をフライしたものも入っており風味が高いです。
特におすすめは、カオマンガイ、海南鶏飯、コムガーなど、チキンライス系のご飯を炊くときに、この香葱鵞油を大さじ1杯ほど加えて炊くことです。
これで本場の食感と香りを引き寄せることができます。
他にもさまざま使い方があります。欧米の料理にも使えます。
その風味を鶏だけの出汁で再現するのは実際には難しいです。
少し油分を足す必要がありますが、心配は要りません。脂っこくなりすぎることはありません。
程よくしっとりぱらぱらで、鶏系の良い香りが加わります（植物油だけを使ってもぱらぱら感は出ますが、鶏系の香りは加わりません）。
本日もお店でお客様から、「美味しく作りたいのですけど…」とお問い合わせがあったので、おすすめしておきました。
ちなみに、カスレを作る方には非常に愛されている商品です。
レシピに「ここでガチョウの脂を使う」と書かれていても、「どこで売っているの？」と思われていた方、太陽市場で絶賛販売中です！
他のGoose Fatに比べると破格のグッドディールです。
