押し豆腐は、しっかりとした食感が特徴で、味が染みやすいため、様々な料理にアレンジできる台湾のお豆腐。
梅干しの酸味とみりんのやさしい甘さが、押し豆腐と好相性。箸休めや副菜として、冷たく冷やして食べるのもおすすめです。
材料（2人分）
- 押し豆腐（冷凍）
- 1枚（150g）
- 梅干し
- 4粒
- みりん
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 水菜
- 30g（4cm幅に切る）
作り方
- 押し豆腐は湯通しして冷凍のまま入れ、7〜8分茹でて解凍する。
- 食べやすい一口大に切る。
- 梅干しは種を取り、果肉を細かくたたいてみりん・砂糖を加えて混ぜる。
- 豆腐と水菜を加えて和える。
