中国家庭料理「榨菜炒肉絲（ザーサイロースーミェン）」。老板菜絲の塩気と旨味を活かし、豚細切り肉と炒め合わせたご飯によく合う一品です。
材料（2〜3人分）
- 豚もも肉（細切り）
- 200g
- 老板菜絲
- 80g
- ピーマン（細切り）
- 1個
- にんにく（みじん）
- 1片
- 醤油
- 小さじ2
- 紹興酒
- 小さじ1
- 油
- 大さじ1
作り方
- 豚肉は醤油と紹興酒で下味をつける。
- 中華鍋に油を熱し、にんにく・豚肉を炒める。
- 肉の色が変わったら老板菜絲とピーマンを加え、さっと炒め合わせる。
ポイント：榨菜は塩分があるので、味付けは控えめにします。
