「水煮羊肉片」は四川省発祥の辛いスープに羊スライスを煮込んだ一品。郫県豆板醤と朝天辣椒による辛さと羊肉の旨味が特徴です。
辛さは好みで調整してください。レシピ通りは結構辛いです！
材料（2〜3人分）
- 羊肩ロース肉（薄切り）
- 300g
- 郫県豆板醤
- 大さじ1
- 朝天辣椒
- 10g（好みで調整）
- にんにく（みじん）
- 2片
- 生姜（みじん）
- 1片
- チキンスープまたは水
- 500ml
- 花椒
- 小さじ1
- 塩
- 小さじ1/2
- 油
- 大さじ1
作り方
- 鍋に油を熱し、にんにくと生姜を香りが立つまで炒める。
- 郫県豆板醤と朝天辣椒を加え、さらに炒めて香りを引き出す。
- ストックを加えて煮立て、花椒と羊肉を加える。
- 中火で15〜20分煮込み、羊肉に火が通ったら塩で味を調整する。
- 器に盛って好みで花椒や唐辛子を散らして完成。
