ビーフン（米麺）を豚肉、エビ、野菜と共に醤油や魚醤で炒めたフィリピンの焼きそば（焼きビーフン）料理。フィリピンでは誕生日やお祝いに欠かせない縁起物の麺料理で、ツルツルとした米麺に旨味が絡み、レモンを絞ってさっぱりといただくのが定番です。
具だくさんで食べるのがフィリピンの定番！
材料（3〜4人分）
- 鶏もも肉または鶏むね肉（小さめ一口大）
- 300g
- ビーフン（米粉ヌードル）
- 200g
- にんにく（みじん切り）
- 2片
- 玉ねぎ（薄切りまたはみじん切り）
- 1/2個
- にんじん（千切り）
- 1本
- キャベツ（ざく切り）
- 100g
- スナップえんどうまたはさやいんげん
- 50g
- 鶏ガラスープ
- 400ml
- 醤油
- 大さじ2
- オイスターソース
- 大さじ1
- 濃口醤油（ダークソイソース）
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- レモンまたはカラマンシー（くし切り）
- 適量（お好みで）
- ごま油または植物油
- 大さじ2
- 黒こしょう
- 少々
作り方
- ビーフンはぬるま湯で10分ほど戻し、ざるに上げて水気を切る。
- フライパンに油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒めて火を通し、一旦取り出す。
- 同じ鍋に油大さじ1を足し、にんにくと玉ねぎを炒めて香りが立ったら、にんじん・キャベツ・スナップえんどうを加えてさっと炒める。
- 鶏肉を戻し入れ、醤油・オイスターソース・濃口醤油・砂糖を加えて混ぜる。
- 鶏ガラスープを注ぎ、煮立たせたらビーフンを入れ、弱火にしてビーフンがスープを吸うまで5〜8分煮る。
- 全体を混ぜ合わせ、仕上げに黒こしょうをふる。
- 器に盛り、レモンまたはカラマンシーを添えて完成！
