広東粥（Congee／広東風おかゆ）は、米を長時間煮込んでとろとろに仕上げる中国広東地方の定番料理です。鶏や豚骨のだしで炊き、具材や薬味を添えて食べるシンプルで滋養に富んだ一品です。
材料（2～3人分）
- 米（洗って30分浸水）
- 100g
- 水
- 1.2L
- 鶏むね肉
- 150g
- 生姜（薄切り）
- 20g
- 塩
- 小さじ1/2
- 鶏ガラスープの素
- 小さじ2
トッピング（お好みで）
- 万能ねぎ（小口切り）
- 適量
- 揚げパン（油条）
- 適量
- 白ごま
- 少々
- 醤油・ごま油
- 少々
作り方
- 鍋に水・鶏むね肉・生姜を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取り除く。
- 浸水した米を加え、弱火で1時間以上煮込み、とろみが出るまで混ぜながら煮る。
- 鶏肉を取り出して裂き、再び鍋に戻す。
- 塩・鶏ガラスープの素で味を整える。
- 器に盛り、ねぎ・揚げパン・白ごまをのせ、お好みで醤油やごま油を垂らして完成。
所要時間：約80分
鶏肉の代わりに豚肉や魚を使っても広東粥風に仕上がります。
