カオトム・ホイライ（ข้าวต้ม หอยลาย）は、タイの家庭料理で、あさりを使ったあっさり味の雑炊です。生姜やナンプラーで香りをつけ、二日酔いのときや体調が優れないときにも食べられる優しい料理です。
材料（2～3人分）
- 米（ジャスミンライス）
- 100g（炊いたご飯でも可）
- 水
- 800ml
- あさり
- 300g（砂抜き済み）
- にんにく
- 2片（みじん切り）
- 生姜
- 20g（千切り）
- 長ねぎ
- 1/2本（小口切り）
- 香菜（パクチー）
- 適量（仕上げ用）
- ナンプラー
- 大さじ2
- 塩
- 少々
- 胡椒
- 少々
- 植物油
- 大さじ1
作り方
- 鍋に油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを出す。
- 水を加えて沸かし、米を加えて弱火で15分ほど煮る（炊いたご飯を使う場合は5分程度）。
- 砂抜きしたあさりを加え、殻が開くまで煮る。
- ナンプラー・塩・胡椒で味を調える。
- 器に盛り付け、長ねぎと香菜を散らして完成。
所要時間：約30分／保存：作り立てを食べるのが望ましい。
辛さ調整：お好みで唐辛子入りナンプラー（プリックナンプラー）を添えても良い。
代替：あさりはハマグリやしじみでも代用可能。
