バターチキンカレーは、インド・デリー発祥の人気カレーで、タンドリーチキンをバターや生クリーム入りのトマトソースで煮込んだ料理です。濃厚でクリーミーな味わいとマイルドなスパイス感が特徴で、ナンやバスマティライスと好相性です。
材料（2～4人分）
- 鶏もも肉（一口大にカット）
- 400g
- プレーンヨーグルト
- 100g
- レモン汁
- 大さじ1
- にんにく
- 2片（すりおろし）
- 生姜
- 1片（すりおろし）
- ガラムマサラ
- 小さじ1
- チリパウダー
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
ソース用
- バター
- 50g
- 玉ねぎ（みじん切り）
- 1個
- トマトピューレ
- 300g
- 生クリーム
- 100ml
- カシューナッツ
- 50g
- ガラムマサラ
- 小さじ1
- コリアンダーパウダー
- 小さじ2
- クミンパウダー
- 小さじ1
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 適量
作り方
- 鶏肉をヨーグルト・レモン汁・にんにく・生姜・ガラムマサラ・チリパウダー・塩でマリネし、30分以上置く。
- フライパンで鶏肉を軽く焼き、表面に焼き色をつける。
- 別鍋でバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまで炒める。
- トマトピューレを加えて煮込み、カシューナッツペースト・スパイス類・砂糖・塩を加える。
- 鶏肉を加えて10分ほど煮込み、最後に生クリームを加えて仕上げる。
所要時間：約60分（マリネ時間含む）／保存：冷蔵で2日程度、冷凍で1か月可。
辛さはチリパウダーの量で調整可能。カシューナッツはアーモンドで代用可。
