毎日頭を悩ませている「コメ価格の高騰」。
備蓄米放出などで価格は一時的に下落しましたが、また上昇するなど価格がなかなか下がりません。
また猛暑による収穫減や高温障害の影響で、新米の供給にも不安が出てきています。価格も下がらないと予想されているようで、なかなか厳しい状況が続きそうです。
そんな中で、少しずつ注目を集めているのが「米の代わりになる主食」「ご飯の代わりになる食べ物」。
その主役が、アジアの麺やお米なんです。
「えっ、主食を変えるなんて大げさじゃない？」と思うかもしれませんが、試してみると意外としっくりくるんです。今日は、その中でも急上昇中のビーフンを中心に、米の代わりとして楽しめるアジア食材をご紹介します。
ビーフン人気の背景
ビーフンは米粉から作られる細い麺のこと。
安価で手軽に調理でき、何より主食にもおかずにもなる柔軟性が魅力です。
焼きビーフンはもちろん、スープ仕立てにすればラーメンのように、炒め物に混ぜれば具材たっぷりのおかず感覚で楽しめます。
最近では、グルテンフリー志向や健康意識の高まりも後押しに。
小麦粉を控えたい方や、軽い食感でお腹にたまりすぎない主食を探している方にもぴったりです。
しかも1食あたり100〜150円程度と、お財布にもやさしいのがうれしいところ。
焼きビーフンがメジャーな食べ方ですが、それ以外にも鶏がらスープと香味野菜でさっぱりとスープで食べたり、春雨感覚で冷やしてさっぱりビーフンサラダとしても食べられます。
ビーフンならやっぱりケンミン食品
ビーフンといえば、やっぱり外せないのがケンミン食品。
日本で初めて国産ビーフンを製造した老舗メーカーで、「ケンミンの焼ビーフン」は誰もが一度は耳にしたことがあるはずです。
ケンミン食品のビーフンは、100％米粉使用。小麦粉を使わないためグルテンフリーで、軽い食感とお米のやさしい甘みが特徴です。炒めても煮ても伸びにくく、もっちりとした歯ごたえが最後まで続きます。
種類も豊富で、定番の焼ビーフンはもちろん、スープビーフンやフォー風のアレンジまで楽しめます。しかも乾麺タイプなら常温で長期保存が可能なので、買い置きしておくと「あと一品ほしい」というときにも大活躍。
ケンミン 焼ビーフン 65g
¥168 (税込)
コクうま鶏だし！手軽に楽しむ焼ビーフンの定番。
ケンミン 焼ビーフン 65gは、鶏だしの深いコクと香ばしい味わいが楽しめる人気商品です。食欲をそそる香りともちもちのビーフンが特徴で、大人から子供まで幅広い世代に愛されています。
簡単調理で手軽に本格的な焼ビーフンが完成するので、忙しい日のお食事やランチ、お夜食にもぴったり！お手軽で美味しい一品をぜひお試しください。
(1)フライパンを熱して油大さじ1/2を入れ、豚肉を1枚ずつ並べ、その上にビーフンをのせ、ビーフンの上に野菜をのせる。
(2)水190ccを注ぎ、ふたをして中火で3分加熱する。
(3)3分後ふたをとり、ビーフンの色むらがなくなるように全体を軽くまぜ、残った水分をほどよくとばせば出来上がり。
※2食を一度につくる場合は、水340cc程度にしてください。
※野菜をたくさん加えた場合は少しうすくなりますので塩、こしょうなどで味を調えてください。
ケンミン お米100%ビーフン 150g Rice Noodle
¥298 (税込)
グルテンフリー！お米100%の本格ビーフン。
ケンミン お米100%ビーフン 150gは、使いやすさと美味しさで人気のグルテンフリー食品です。100%お米で作られたビーフンは、もちもちとした食感と自然な甘みが特徴で、炒め物やスープ、サラダなど幅広い料理に対応します。
忙しい日のお食事やヘルシー志向の方にもおすすめの一品です！
【ビーフンは下ごしらえが肝心です‼︎】
①4分間ボイルする
②流水でしっかり冷やす
③水分をしっかり絞る
④少量のサラダ油を絡める
⑤フライパンにビーフンを広げ中火で静かにビーフンの表面を焼きお皿に取り出しておく（1〜2分パチパチ音がしたら少し混ぜ、音がしたら少し混ぜの繰り返し）
⑥お好みの具材を炒めた後、下ごしらえしたビーフンを投入しお好みの味付けをして完成
米の代わりになるアジアの主食たち
ビーフン以外にも、アジアには魅力的な「米の代わりになる主食」がたくさんあります。
それぞれ特徴や調理方法が異なり、使い方次第で毎日の食卓に新鮮さをプラスできます。
フォー（ベトナム）
米粉で作られた平たい麺。つるっと柔らかい食感で、あっさりスープとの相性が抜群です。
鶏や牛のスープにハーブやライムを添えると、一気にベトナム気分。スーパーやアジア食材店で乾麺タイプが手に入ります。
おすすめの食べ方：
鶏や牛のあっさりスープ仕立てにハーブやライムを添える「フォー・ガー（鶏フォー）」「フォー・ボー（牛フォー）」。炒めフォー「フォー・サオ」もおすすめ。
シンチャオ ベトナムフォー牛だしシープ2食セット 190g Xin Chao Pho Bo x 2
¥528 (税込)
おうちで手軽に！本場の牛だしフォーボー。
ベトナムで「フォー」といえばビーフスープが主流です。クリアーでありながら、牛肉のうまみとコクを活かした濃縮タイプのビーフスープが特徴。香り豊かなスープとつるつるの米麺が絶妙なハーモニーを奏でます。忙しい日でも本格的な味わいを手軽にお楽しみください。つるっとしたのどごしの米めんフォーとの相性抜群。
さらに美味しくなりました！お米めんとスープ、香味油のセットです。
自宅で簡単！香り豊かなスープとつるつるの米麺が絶妙なハーモニーを奏でます。忙しい日でも本格的な味わいを手軽にお楽しみください。
Bich Chi フォー 2.5mm 400g VINA PHO
¥368 (税込)
もっちりコシのある食感！ベトナム定番「フォー」用ライスヌードル
ビッチーのライスヌードルは、ベトナム料理の定番「フォー」に欠かせない乾麺で、米粉にタピオカ澱粉を配合することで独特のコシともちもちとした食感を実現しています。
2.5mmの中太麺はスープにしっかり絡み、鶏肉や香草を添えた本格フォーが簡単に楽しめます。400gの大容量で数回の食事に使用でき、家庭で手軽にベトナムの味を再現するのに最適な商品です。
戻し方
水、またはぬる湯(30度程度)に約20分浸けておきます。
ザルにあけて水を切り、沸騰したたっぷりのお湯で約1分30秒茹でます。
麺の固さは茹で時間でお好みで調整してください。
クイティオ（タイ）
幅広〜細麺まで種類が豊富なタイの米麺。炒めても煮ても伸びにくく、パッタイやタイ風焼きそばにぴったりです。
モチっとしながらも軽い食感で、食べごたえもあります。
おすすめの食べ方：
甘辛酸っぱいソースがやみつきになる「パッタイ」、魚介や豚肉入りのスープ麺「クイティオ・ナーム」。幅広麺は「クイティオ・パット・キーマオ（酔っ払い炒め）」にも。
クイッティアオ （タイビーフン 2mm、センレック/中細麺）454g Thai Kuay Tiao
¥498 (税込)
汁麺から炒め物まで万能！タイの伝統米麺。
クイッティアオ（センレック）は、タイ米から作られた中細の米麺です。汁麺、和え麺、炒め麺（パッタイ）など、あらゆる料理に適しています。タイ料理の美味しさを家庭で簡単に楽しむことができるおすすめの一品です。
春雨（バーミセリ）
緑豆でん粉やじゃがいもでん粉で作られる透明な麺。和洋中どんな料理にも合い、低カロリーで保存性も◎。
最近は中国の麻辣湯（マーラータン）人気で、スープによく合う幅広タイプも注目されています。辛いスープにもちもちの幅広春雨、クセになりますよ。
おすすめの食べ方：
ピリ辛スープの「麻辣湯」、タイ風サラダ「ヤムウンセン」、韓国のチャプチェ。
東北大拉皮 20mm 180g Donbei Dalapee (Flat Glass Noodle)
¥228 (税込)
とっても美味しい幅広の平たい春雨
東北大拉皮は、中国東北地方の伝統的な幅広春雨で、幅約20mmの平たい形状が特徴です。主原料は馬鈴薯でん粉で、つるつるとした食感ともちもちとした弾力が魅力です。各種鍋料理、炒め物など、さまざまな料理にご利用いただけますが、やはり火鍋の具材として一番活躍しますね！非常に美味しいです！
調理方法:
- 東北大拉皮を水に30～60分浸して柔らかくします。
- 沸騰したお湯に浸した東北大拉皮を入れ、6～12分茹でます。
- 茹で上がったら水を切り、お好みの調味料と和えてお召し上がりください。
Ottogi 平たい春雨 400g Korean Flat Glass Noodle
¥858 (税込)
もちもち食感がクセになる、韓国式平たい春雨
Ottogi（オトギ） 平たい春雨は、もちもちした食感としっかりとしたコシが特徴の韓国式春雨です。スープ、チャプチェ、鍋料理など、さまざまな料理に使えます。
400gの大容量で家族の食卓にもぴったり。炒める、煮るなどのシンプルな調理で美味しく仕上がる万能な春雨です。
ジャスミン米（タイ）
タイ米の中でも香り高い長粒米。パラッとした炊き上がりで、カレーや炒飯によく合います。
日本米より軽い口当たりで、暑い季節にも食べやすいお米です。
おすすめの食べ方：
グリーンカレーやレッドカレーの付け合わせ、カオマンガイ、ガパオライス、カオパット（タイ炒飯）。
Golden Lotus That Jasmine Rice ジャスミンライス 香り米 1kg
¥1,698 (税込)
タイの香り米・ジャスミンライスの最高級ブランド「ゴールデンロータス」
精米を4回しているので、軽く2回程度をすすぐ位でご使用ください。炊く前に水に漬けておく必要もありません（逆に浸水するとパサパサになり美味しくありません。アジアのお米はパラっとしていると思われがちですが、日本のお米ほど粘らないだけで、ジャスミンライスもバスマティライスも適度に水分があり、ふわっと炊けているのが一番美味しいです）。
お米1に対して1.1倍量の水でとても美味しく炊けます。
炒め物に使う場合には同量でOKです。
タイの台所 タイからやってきた カオマンガイキット 85g (2人前）Thai Kao Man Gai Set
¥318 (税込)
炊飯器で簡単！本場のカオマンガイが楽しめるキット
タイの台所 カオマンガイキットは、タイ屋台で大人気のカオマンガイを手軽に楽しめる調理キットです。
にんにく、しょうが、レモングラスの香りが効いたご飯の素と、甘辛いタイ味噌ベースのお肉用ソースがセットになっています。炊飯器で簡単に作れるため、忙しい日でも本格的な味を再現できます。
バスマティライス（インド・パキスタン）
細長く香ばしい香りの長粒米で、世界中で愛される高級米のひとつ。
ビリヤニやピラフなどのスパイス料理に合わせると、香りが引き立ちます。油を使った料理でもべたつかず、食べごたえがあります。
おすすめの食べ方：
スパイス香る「ビリヤニ」、トマトやスパイスを加えた「トマトライス」、カレーの付け合わせとしても◎。
Kohinoor BASMATI RICE コヒヌール バスマティライス 1kg
¥1,398 (税込)
香り高く、ふっくら美味しい。インド最高級バスマティライス
「コヒヌール バスマティライス」は、インドの誇りとも言える最高級のバスマティライスブランドです。独特の芳香と粒の長さ、炊き上がりのふっくら感が特徴で、料理を格上げする逸品です。
ビリヤニやピラフなどの一品料理にはもちろん、カレーのサイドとしても絶妙な相性を発揮。インド料理の本場の味を再現したい方には必須のライスです。また、粒が崩れにくく、華やかな香りが食欲をそそるので、特別な日の食卓やおもてなし料理にもぴったりです。
おすすめの使い方
- ビリヤニ：お肉や魚介類、スパイスとともに炊き上げて、本格的なビリヤニを。
- カレーと一緒に：インドカレーやタイカレーとの相性は抜群。香り豊かなご飯がカレーの旨味を引き立てます。
ビリヤニの素 35g Biryani Masala
¥398 (税込)
香り豊かでスパイシー！本場のビリヤニが簡単に。
ビリヤニの素は、インドやパキスタンで親しまれている香辛料たっぷりの炊き込みご飯「ビリヤニ」を手軽に作れる調味料です。バスマティライスや肉、香味野菜と一緒に煮込むだけで、本格的な香りと味わいを再現。おもてなしや特別な日の一品におすすめです。
現地では数世紀に渡って広く親しまれ、様々なアレンジもある人気の料理です。お肉と香味野菜、香辛料を炒めたものとお米を層状に重ねながら調理するのが昔ながらの作り方ですが、炒めたものとバスマティライスを一緒に炊きあげる作り方もあります。
アジアの麺やご飯で、食卓のバリエーションを広げよう！
コメの価格や供給は、天候や世界情勢に左右されやすいもの。
そんな時でも、主食のバリエーションを持っていれば、食卓はぐっと自由になります。
ビーフンやフォー、クイティオ、春雨、ジャスミン米、バスマティライス…。
どれもアジア各国で日常的に食べられている主食で、調理法も豊富。
まずは1種類、気になるものから試してみませんか？
亜州太陽市場は、アジア食材店ならではの豊富なラインナップで、新しい主食文化をあなたの食卓に。
今日のごはん、ちょっと旅気分で選んでみましょう！
