ゴイ・クオンはベトナム伝統の生春巻きで、ライスペーパーにエビ・豚肉・ビーフン・香草・レタスなどを包み、ヘルシーかつ彩り豊かに楽しめる一品。
ピーナッツベースやヌクチャムのディップソースと好相性で、食卓が華やぐ前菜や軽食として人気です。
材料（約10本分）
- ライスペーパー
- 10枚
- ビーフン（細麺）
- 100g
- むきエビ（ボイル済み）
- 200g
- 豚バラまたはロース肉（ゆでるorグリル）
- 150g
- レタス（食べやすくちぎる）
- 葉5〜10枚
- ミント・香菜・バジルなど香草
- 各適量
- きゅうり（細切り）
- 1本
- にんじん（せん切り）
- 1本
- Dh 生春巻きソース
- 適量
作り方
- ビーフンは袋の指示通り茹でて冷水に取り、水気を切る。
- 豚肉はゆでるかグリルし、食べやすく薄切りにする。
- ライスペーパーをぬるま湯にくぐらせ（約1秒）、まな板に出す。
- レタス、ビーフン、エビ、豚肉、香草、きゅうり、にんじんをライスペーパーの中央にのせる。
- 下側を折りたたみ、両脇を内側に入れてクルクル巻く。
- すべて巻き終えたら、ピーナッツソースまたはヌクチャムを添えて完成。
