むちっとした食感とさっぱり味が美味しい！干し豆腐を細切りにした「干豆腐絲」を湯で戻し、ごま油・酢・にんにく・きゅうりやカニカマなどを混ぜて作る冷菜です。簡単で箸休めに最適！
材料（2〜3人分）
- 干豆腐絲
- 100〜150g
- にんじん
- 30〜40g（千切り）
- きゅうりまたはセロリ
- 40g（千切り）
- 香菜（コリアンダー）
- 適量
- 黒酢および酢
- 大さじ2
- ごま油
- 大さじ1
- 醤油
- 小さじ2
- 砂糖
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ¼
- おろしにんにく
- 少々
- 白ごま
- 適量（仕上げ用）
作り方
- 干豆腐絲を熱湯で1–2分茹でてザルにあけ、水気を切る。
- にんじんときゅうり（またはセロリ）を千切りにする。
- ボウルに黒酢・酢・ごま油・醤油・砂糖・塩・おろしにんにくを合わせる。
- 干豆腐絲と野菜をボウルに入れ、全体をよく和える。
- 香菜を加えて混ぜ、白ごまを振って完成。
