今日はちょっとニッチな商品をご紹介します。
台湾の調味料「台湾香葱鵞油（赤ネギガチョウ油）」です！
まずお伝えしますが、結構高価です。
しかし、欧州の食材店で購入するよりも非常にお得です。
様々な国の料理に活躍するスーパーユーティリティープレイヤーです。
麺料理に少し加えたり、葱油拌麺のベースにしたり、チャーハンの油として使ったり、とにかく万能です。
アジアの様々な料理でも、このガチョウ脂を使うことでグッと高級感が増します。赤ネギ（エシャロット）をフライしたものも入っており風味が高いです。
特におすすめは、カオマンガイ、海南鶏飯、コムガーなど、チキンライス系のご飯を炊くときに、この香葱鵞油を大さじ1杯ほど加えて炊くことです。
これで本場の食感と香りを引き寄せることができます。
他にもさまざま使い方があります。欧米の料理にも使えます。
その風味を鶏だけの出汁で再現するのは実際には難しいです。
少し油分を足す必要がありますが、心配は要りません。脂っこくなりすぎることはありません。
程よくしっとりぱらぱらで、鶏系の良い香りが加わります（植物油だけを使ってもぱらぱら感は出ますが、鶏系の香りは加わりません）。
本日もお店でお客様から、「美味しく作りたいのですけど…」とお問い合わせがあったので、おすすめしておきました。
ちなみに、カスレを作る方には非常に愛されている商品です。
レシピに「ここでガチョウの脂を使う」と書かれていても、「どこで売っているの？」と思われていた方、太陽市場で絶賛販売中です！
他のGoose Fatに比べると破格のグッドディールです。
