番茄炒蛋は中国の家庭で非常に親しまれている定番料理で、ジューシーなトマトとふんわり卵が絶妙に絡み合った優しい味わいが特徴です。
ご飯との相性も抜群で、お子さまから大人まで幅広く好まれるレシピです。
材料（2〜3人分）
- 卵
- 3個
- トマト
- 2個（中サイズ・くし切り）
- 長ねぎ（みじん切り・お好みで）
- 大さじ1
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- しょうゆ（お好みで）
- 小さじ1
- ごま油（またはサラダ油）
- 大さじ1.5
作り方
- 卵をボウルに割り入れてよく溶き、塩少々を加えて混ぜておく。
- フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら半熟状で一度取り出す。
- 同じフライパンに油大さじ1/2を足し、長ねぎを軽く炒めた後、トマトを加えて中火で炒める。
- トマトが少し崩れてきたら、砂糖・しょうゆを加えてなじませ、卵を戻し入れて全体を軽く混ぜる。
- 味を見て塩で調整し、さっと炒め合わせたら完成。
