Mee Siam（ミーシアム）は、酸味・甘味・辛味のバランスが絶妙な、東南アジア風焼きビーフンまたはスープビーフンです。
タマリンドの酸味と干しエビの旨味が特徴的で、朝食や軽食としても人気があります。
材料（2〜3人分）
- ライスビーフン（ビーフン）
- 150g（乾燥）
- もやし
- 100g
- 卵
- 2個（ゆで卵、半分に切る）
- 干しエビ
- 大さじ2（ぬるま湯で戻す）
- 豆腐（揚げ豆腐または厚揚げ）
- 100g（薄切り）
- にんにく
- 2片（みじん切り）
- 赤唐辛子
- 1〜2本（みじん切り）
- タマリンドペースト
- 大さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- ナンプラーまたは醤油
- 大さじ1
- ごま油
- 大さじ1
- レモンまたはカラマンシー
- 1/2個（絞り用）
作り方
- ライスビーフンはぬるま湯に20分ほど浸して戻し、水を切っておく。
- フライパンにごま油を熱し、にんにく、赤唐辛子、干しエビを炒めて香りを出す。
- 豆腐を加えて炒め、タマリンドペースト、砂糖、ナンプラー（または醤油）を加えて炒め合わせる。
- 戻したビーフンを加え、全体をよく混ぜながら炒める。
- もやしを加えてさっと火を通す。
- 皿に盛りつけ、ゆで卵をのせ、好みでレモンを添えて完成。
