今日ご紹介するのは糟卤（そうる）です。
糟鹵(そうる)は、黄酒(老酒など)に香辛料を加えて作られた、お酒の風味が利いた上海料理に使われる味わい深い調味料です。煮込み料理や冷菜によく使われます。
作るのは簡単。
というか、作ると言ってはいけないレベルです😅
基本的には材料をさっと茹でて、粗熱をとり
糟鹵(そうる)を注ぎ、漬けておくだけです。パット手軽にガチ中華が楽しめるので入門編にもおすすめです。
風味を足すために、花椒を入れました。
これで数日楽しめます。
皆さまも是非、糟鹵(そうる)を楽しんでください！
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